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用腊肉烘干机另辟蹊径让腊肉制品更具腊味特色

来源:国信烘干机械厂 发布时间:2018-10-27 13:41:15 浏览次数:
    腊肉烘干机可以解决传统腊肉在生产过程中的诸多弊端问题,如今的饮食文化也是不断发展,随着人们生活水平从温饱进入小康,对肉类制品的消费需求正逐渐向产品优质化、品种多样化方向发展。可进行精确调节烘干温度、湿度,干燥程序完全符合传热传质原理,水分从内部通过表皮蒸发出来,可有效节约能源,这种烘干方式可充分适应食品市场需求的多种不同物料形态的烘干。然而腊肉深加工腊肉烘干机的使用,使腊肉突破了仅仅只是肉制品的概念。通过各种新技术的应用,不仅使产品品质得到大幅提高,而且产品种类将更为丰富,更能满足消费者的个性化需求。
腊肉烘干机
腊肉烘干机
    腊肉是我国腌肉的一种,可达到长期储存的作用,主要流行于湖南、广东、四川一带,但是在南方其他的地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,因此得名“腊肉”。随着产品量的增大,传统腊肉晒干方式除了有很多弊端以外,产量也远远达不到要求,因此,我们推荐您另辟蹊径使用腊肉烘干机,接下来看下腊肉烘干工艺如何游刃有余的烘干效果,让腊肉制品更具特色
    1.将要烘干的腊肉均匀的挂在烘干房推车上,推入热泵烘干房,温度设为65-68°之间,以这个温度烘干三到四个小时让物料进行发酵,这个过程是为了保证腊味香味;
腊肉烘干机
腊肉烘干机客户现场
    2.这一阶段需减速干燥,这也是收缩定型的时刻,温度需降低至50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果更好。
    3.此为快速干燥阶段,这一阶段主要是控温,为了强化干燥速度,温度则要升高至58-60°,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠最终烘干湿度在17%左右。
    开展腊肉制品深加工,使腊肉产品向卫生、保健、方便等高级商品发展,已成为食品行业加工的趋势。热泵烘干机是一种新型高效率节能烘干机,使用腊肉烘干机安全干净,而且不受环境的影响,更节能更省电,较重要的是选用设备选用的是智能温控仪调理温度,到达烘干温度和时间时会自动报警提醒,无需忧虑烘干过头,为肉制品加工企业节省了很多的人力和物力。

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